A pesar de su origen humilde, el cardo está presente en muchos hogares en los menús que se preparan en Navidad. Si no eres de Aragón, de Navarra, de La Rioja… e incluso, de la capital, no te creerás que es algo tan típico en el menú navideño como el cordero asado al horno.

La pequeña conservera de Los Peperetes en Vilagarcia de Arousa está concebida con un carácter profundamente familiar. La familia Lorenzo Paz gestiona todo el proceso de producción y comercialización. Desde que entra una partida de marisco en planta hasta el etiquetado, packaging y posterior gestión de clientes nacionales e internacionales.

Almudena Alberca, licenciada en Enología y Especialista Universitaria en Viticultura es también titulada en Ingeniería Técnica Agrícola. Comenzó su desarrollo profesional en su tierra, Zamora y completó su formación en Nueva Zelanda, de donde regresó en 2005. A partir de aquel entonces empieza a asumir nuevos retos profesionales y a forjarse una trayectoria plagada de éxitos.